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鮮魚宅配 一夜干し

安心安全 鮮魚宅配

一夜干しの美味しい食べ方

一夜干しは干物の種類の一つで、あまり乾燥させていない干物です。一般的な干物が水分を20%程度乾燥させているのに対して、 一夜干しは10%程度、乾燥させています。 干すと言うよりも、塩の脱水効果によって魚の生臭みだけを取り除くといった方が適当だと思います。

一夜干しは天日に当てずに軽く干す事で水分を多く残すので、保存性は高くないですが、紫外線による脂の酸化を防ぎ、干し過ぎないことで、パサパサにならずふっくらとした食感が味わえます。

冷凍一夜干しを解凍する時に ゆっくりと解凍できればよいのですが、解凍の状態が悪いと、多い一夜干しは水分が多いので身が水っぽくなってしまうことがあります。冷凍のまま焼くと水っぽくなりにくいので 冷凍のまま焼くことをおすすめします。

家庭用の魚焼グリルでは、魚から火まで距離が近いため強火で焼くと表面だけ焦げてるのに中は火が通っていない状態になってしまいます。特に干物は、生魚より水分が少ないので強火で焼くとすぐに焦げてしまいます。弱火でじっくり焼くと美味しくできあがります。

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東都生協のカツオのレアステーキガーリック風味は、カツオの臭みがまったくありません。にんにくと胡椒がきいていて、濃厚なので野菜と一緒に食べるのがおすすめです。ゆず風味の誰も結構味が濃いのでご飯がかなり進みます。以前東都生協で注文した、カツオ系のメニューもすべて臭みはほとんどなかったですね。カツオが苦手な方も、食べれる感じです。

東都生協の秋刀魚の刺身は、非常に美味しくて、1年近く飽きずにつきに2回のペースで食べてきたのですが、流石に飽きてきました。醤油で食べるのは早い段階で飽きたのですが、中華ドレッシングとよく合うことを発見して飽きるのを回避することができました。ただ、その後に使用したサウザンアイランドマイルドドレッシングやフレンチホワイトドレッシング等との相性が悪く、これ以上おいしい組み合わせを発見できなくなりました。パッケージが異常に開けにくいことや、微妙に大きさが違うので適切な解凍が難しいことも気になるようになって来ました。長期的に取材をしていると、最初は気づかなかった問題点が多く発見されるものです。

鮮魚の栄養 EPA

●EPA(エイコサペンタエン酸)

EPA(エイコサペンタエン酸)とは、不飽和脂肪酸の一種でイワシやサバなどの青魚の油に多く含まれています。イワシ、サバ、アジ、サンマなどの青魚や海藻類をよく食べる人の体内にはEPAが多くなります。

肉類の脂肪を摂り過ぎると血中コレステロールが上昇し、血液がドロドロになり血栓ができ、血管が詰まりやすくなると言われています。動脈硬化や糖尿病、高血圧や心臓病、脳梗塞など、生活習慣病にかかるリスクが高まっています。

魚に含まれる不飽和脂肪酸は血中コレステロールを低下させ、血液をサラサラにし血液循環を促し、血栓のできにくい状態へ導き、生活習慣病を予防する働きが期待されています。栄養素と酸素が身体の隅々まで行き渡り老廃物を排出してくれます。

DHAよりも血液サラサラ効果が高いとされるEPAには、たくさんの健康効果があると言われています。
・善玉コレステロールを増やす・悪玉コレステロールの減少・中性脂肪の減少・高脂血症の予防・脂肪肝の予防・抗うつ作用


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