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太刀魚(タチウオ)

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太刀魚(タチウオ)

魚の種類がわからず、スーパーの鮮魚コーナーに調べに行ってきました。太刀魚は届いた1切れの2/3位の大きさのもので399円で販売されていました。
タチウオは高級魚だったんですね。

 


フライパンにクッキングシートをひいて焼いてみるとすぐに脂がジワジワと出てきて、香ばしく綺麗な焼き色がついてきました。
食べてみると、美味しくてびっくりしました。白身魚には珍しく、脂が豊富で皮も香ばしく焼いて身のふちはサクサクした感じです。タチウオはシンプルに塩焼きが一番あうようです。

栄養の特徴は
①カルシウムの吸収を助けるビタミンDが魚の中でトップクラスで骨の成長や、骨粗鬆症を予防してくれます。
②DHAとEPAが、鰯や秋刀魚に匹敵するほど含まれていて、メタボ対策、血管や心臓系の病気、子供の脳・神経の発達を助ける働きがあります。

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なめたかれい(子持ち)

かれいは煮付けが一番ですね。酒、みりん、醤油、生姜で煮付けました。ハーモニックトラストの自然栽培ごぼううを一緒に煮つけてよりヘルシーに仕上げました。
ごぼうを一緒に煮込むと本当においしいです。玄米ご飯がすすみますね。子の部分には味がしみ込むまで行きませんでしたが新鮮なので、とても美味しかったです。

高たんぱく、低脂肪の魚で、タウリン、ビタミンB1・B2・Dなど重要な栄養素が豊富に含まれています。豊富なビタミンがストレスを解消し、ヒレの付け根のコラーゲンが美肌づくりに効果的です。

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さば

さば荒汁

良い出汁がでました。大きなさばでした。

さば塩焼き
 

魚焼き器を使わずにフライパンで焼く場合はクッキングシートを使って焼くのがおすすめです。こんがりきれいに焼きあがります。脂がきつくなく食べやすいサバでした。

さば甘酢漬け


人参、さば半身を食べやすく切って片栗粉をまぶし少ない油で炒め揚げします。たれは醤油大さじ2、本みりん大さじ2、酢大さじ2、生姜すりおろし、長ネギみじん切り各適量です。
揚げた人参、サバを熱いうちにたれに漬けてできあがりです。辛いのが好きな方は鷹の爪を入れて南蛮漬けにするといいですね。

サバの独特の臭みなどが消えて本当の食べやすくなりました。


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