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鱧(はも)

Club大地 厳選 北の干し魚 6点セット

干し魚のセットに生の鱧が入っていました。初めてのハモに驚きです。

長さが60cmもあって、家庭で調理するのは初めてなので、戸惑いつつネットで調理方法を検索しました。

といっても骨切りなどの下処理ができているので、美味しく食べる方法を見つけるだけですが…

湯引きして梅ソースで食べるのが一般的なようですが、梅を切らしてしまっているのであきらめて、鰻のように鱧丼にする事にしました。


まずは食べやすい大きさに切って、クッキングシートを敷いてじんわりと火を通しました。(白焼き風)


(醤油、みりん、酒同量で)照り焼きのたれを作りからめます。


しっかりとたれをからめます。良い色になってきました。


初鱧丼です。ドキドキしながら一口、「ウナギより美味しい!」とろっと脂乗りが良くて柔らかくて、しっとりしています。

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Club大地 厳選 北の干し魚 6点セットのなめたカレイ

なめたカレイ×5枚  5枚、一緒にパックされていたので、1枚ずつパックしてほしいです。

なめたカレイは、かれいの最高級品.薄く見えても食べ応えがあり淡白な身ですが独特な風味があります。

香ばしい香りと、かれい独特のホクホクとした美味しさがあり、水分を多く含んでいるので、焼き上がりもしっとりしてます。

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にしんの開き×3枚 北海道の海産物の代表格です!


ニシンは脂肪の多い魚で、焼いていたら、ジュワジュワと脂がにじみでてきます。


身はやわらかめで、皮も、薄くて食べやすくおいしいです。骨はちょっと多いのですが、あまり気にならないです。。


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